Räkcoctail med avokadokräm
Detta recept är för fyra person och perfekt att servera som en förrätt!
Du behöver:
400g färska räkor
2 stycker plommontomater
1 mango
0,25 st gurka
0,5 kruka koriander
0,25 st grön chili
1 lime
0,5 dl olivolja
1 dl vatten
salt
Avokadokräm:
2 mogna avokado
1 msk turkisk yoghurt
salt
peppar
Gör så här:
Skala räkorna och lägg dom i en bunke. Skålla sedan tomaterna och skär dom i bitar, skär även mangon och gurkan och blanda med räkorna. Mixa koriandern, chillin, saften från limen, olivolja och vatten. Smaka av blandningen med salt, sila den sedan och häll över räkblandningen. Låt sedan stå 1,5 timme.
Skala och mosa avokadon, blanda sedan avokadon tillsammans med den turkiska yoghurten. Pressa sedan över vitlök och lime, smaka av med salt och peppar.
Ta upp räkorna ut marinaden, lägg ett par salladsblad i botten på dina uppläggningsskålar, lägg sedan en klick avokadokräm i botten och toppa med räkblandningen.
Tips:
Servera med vitlöksbröd
Oreo Mud Cake
Du behöver:
150 gram smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning oreokakor
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning oreokakor
Fyllning & topping:
300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
2 dl grädde
1 förpackning oreokakor mini
1 påse mini marshmallows
Ohoy chokladsås
1 förpackning oreokakor mini
1 påse mini marshmallows
Ohoy chokladsås
Gör så här:
Börja med att smälta smöret i en kastrull, ta av det från plattan och låt de svalna lite. Blanda, socker, kakao, vaniljsocker och ta sedan i ett ägg i taget, avsluta med mjölet. Hacka de stor oreokakorna ordentligt och blande ner dom i smeten. Häll smeten sedan i en rund form med avtagvbaka kaner som är smörad och bröad.
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter på 175 grader, låd kakan sedan svalna lite.
Finhacka sedan chokladen till fyllningen, värm upp grädden och rör ner den hackade chokladen och till sist smöret, låt svalna. Tjocknar inte fyllningen så koka upp den en extra gång.
Lägg mini marshmallows på den gräddade kakan, häll över fudgesmeten och lägg på några extra mini marsmallows högst upp. Tryck sedan ner mini oreokakor lite överallt och ringla över chokladsås.
Låt kakan svalna och ställ in den i minst två timmar innan servering.
mango och avokadosalsa
Den här är bara SÅ god, helt klart min favorit just nu och jag kan äta den till allt. Provar du också kan du vara säker på att den blir beroendeframkallande!
Du behöver:
1 mango
2 avokado
2 tomater
0,5 röd lök
4 msk olivolja
2 msk röd vinäger
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Tärna mangon, är du osäker på hur du gör på bästa sätt så kolla på denna länk: http://www.youtube.com/watch?v=lvLdPjpELyU
Lägg sedan mangon i en skål. Tärna även tomat och avokado, finhacka löken och blanda ihop allting.
Blanda sedan olivolja, vinäger, salt och vitpeppar, häll det sedan över salsan.
Låt stå en stund och servera!
proteinbar med chokladsmak
Proteinbar är någonting jag har gjort mycket nu en period. Det är bra att ha med sig de dagar man har många bollar i luften och jag är dålig på att hålla en jämn balans och äta på rätt tider. Att dom är nyttiga är bara ett plus.
Näringsvärde per bar:
192 kcal
13g protein
16g kolhydrater
8g fett
Du behöver:
till åtta bars
4 dl havregryn
2 dl proteinpulver med chokladsmak
0,5 dl hackade mandlar
2 msk riven kokos
1-3 msk kokosmjöl
0,5 dl osötat äppelmos
1 msk honung
0,5 dl mandelsmör eller annat nötsmör
0,5 dl valfri mjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda alla blöta ingredienser i en sparat bunke och blanda sedan ihop de blöta och de torra ingredienserna. Klä en form med platsfolie och häll ut smeten i formen, se till att du dagit ut så pass mycker av plastfolien så du kan vika den över smeten. Tryck sedan försiktigt ut smeten med hjälp av fingrarna så det blir jämnt i botten. Ställ sedan smeten kallt i minst två timmar. Efter att smeten stått kallt tar du ut den och skär den i 8 lika stora bitar. Skär sedan en lagom stor bit bakplåtspapper och lägg den färdiga baren på. Rulla sedan i den i aluminiumfolie och förvara 1,5 vecka i kylskåpet eller 2-3 månader i frysen.
Fyllda chokladägg
Denna dessert gjorde jag till påskafton i år och om den blev uppskattad. Chokladägget är fyllt med vit chokladmousse så den går absolut att servera till fler tillfällen men eftersom utseendet liknar ett vanligt ägg är det extra kul till påsk!
Du behöver:
4 kinderägg
1/2 dl vispgrädde
50g vit choklad
1/2 dl kesella 10%
lemon curd
Gör så här:
Skär försiktigt bort toppen på kinderäggen, bryt sedan bort små bitar av toppen så du kan få ut leksaken ur ägget. Ställ sedan äggen i en äggkopp så dom står upprätt. Smält den vita chokladen över vattenbad, vispa grädden men se till att du inte vispa den för hårt. vänd sedan ner grädden och kesellan i sedan smälta chokladen. Häll sedan moussen i äggen med hjälp av en liten sked, ställ kallt i minst en timme. Ta sedan ut äggen ur kylskåpet. Gör försiktigt ett hål i mitten på varje ägg och fyll det med lemoncurd curd, ställ sedan in ägget i kylskåpet igen och ta fram vid servering.
Tips:
Jag använde min hemmagjorda lemoncurd curd och receptet på den hittar ni under kategorin övrigt. Bryt gärna kanten på ägget lite ojämnt, då ser ägget mer "kläckt" ut. Detta är en perfekt dessert att förbereda.
banan pannkakor med kvarg och jordgubbar
Du behöver:
1 banan
1 dl lätt kvarg
1/2 dl grahamsmjöl
1 ägg
1 äggvita
Lite lättmjölk om smeten känns tjock
1 dl lätt kvarg
1/2 dl grahamsmjöl
1 ägg
1 äggvita
Lite lättmjölk om smeten känns tjock
Gör så här:
Mosa bananen med en gaffel i en skål, blanda sedan i övriga ingredienser. Hetta sedan upp en panna med lite olivolja, ta 2 msk till varje pankaka och stek dom gyllenbruna. Vid servering lägger du lite kvarg mellan varje pankakare, skiva även banan och jordgubbar och lägg på.
Oopsies
Oopsies är en variant på bröd utan mjöl, ni som äter LCHF känner säkert igen det.
Du behöver:
3 ägg
100 gram philadelphiaost
salt
sesamfröm
Gör så här:
Separera äggen och lägg vitan i en skål och gulan i en annan. Vispa sedan äggvitorna och blanda i lite salt. Äggvitan är klar då du kan vända bunken upp och ner. Vispa sedan ihop äggulorna och philadelphiaosten. Blanda sedan försiktigt ner äggule-philadelpiasmeten i äggvitorna. Klicka sedan ut 6 stycken oopsies på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. Strö sedan över sesamfrön och grädda i ugnen på 150 grader i 30 minuter.
Servera med gott pålägg!
Stekt tacos
Tacos tycker jag är jätte gott, det går att variera och de flesta gillar tacos. Det som kan vara tråkigt är att man ofta får mycket rester kvar och ibland vill man inte äta samma mat dagen efter, då har jag en lösning! Här kommer mitt recept på hur du kan omvandla resterna från tacosen till en ny middag.
Du behöver:
Mjuka tortillasbröd
Smör
Köttfärs som är kryddad med tacokrydda
Sallad
Gurka
Tomat
Majs
Rödlök
Paprika
Ost
Tacosås
Gör så här:
Smöra tacoskalet på ena sidan, vänd sedan på det så att den smörade delen kommer utåt. Fyll sedan insidan med köttfärs, ost, tacosås, gurka, tomat, sallad, majs, rödlök, paprika, alternativt med det du har hemma eller med det du tycker är gott. Vik sedan ihop brödet som en halvmåne och lyft försiktigt ner det i stekpannan och stek det på svag värme tills brödet fått en knaprig yta på båda sidorna. Sedan är det klart för att äta, mums!
Tips:
Jag brukar alltid ha tacosås i min stekta tortilla men jag brukar servera tacosås bredvid och denna gången blev det även keso samt en guacamole som tillbehör.
Det som är perfekt med denna rätt är att du kan ta det du har hemma och det blir jätte gott!
Tomater med lök och vitvinsvinäger
Du behöver:
oliv olja
vitvinsvinäger
salt peppar
1/2 gul lök
2 tomater
Gör så här:
Finhacka den gula löken och skriva tomaterna i tunna skivor. Blanda 4 msk olja och 2 msk vitvinsvinäger, salt och peppar, häll sedan blandningen över tomaterna och löken. Rör om och låt stå en stund innan servering för mer smak.
Tips:
Jag brukar alltid ha mer vitvinsvinäger eftersom jag älskar vinägersmaken, tomaterna är också ett perfekt tillbehör till grillat.
sambal oelek kotletter
Det finns så mycket gott man kan göra med kotletter, kotletter med potatis och brunsås är ju så gott. Här kommer en rätt jag ofta gör hemma. Den är enkel, god och den är lätt att göra till många. Prova själv!
Du behöver:
6 fläskkotletter
3-5 dl creme fraiche
3-5 dl grädde
sambal oelek
soja
Gör så här:
Lägg tinade kotletter i en ungsfast form, ta sedan en smörkniv till hjälp och bred ett lager sambal oelek över varje kotlett. Här bestämmer du själv hur mycket du vill ha på men tänk på att det är starkt så ju mer du tar desto starkare blir det, du kan även justera detta efteråt. När du lagt på sambal oelek brer du även över creme fraiche över kotletterna, sedan häller du över lite soja, samt 3 dl grädde. (Mängden på grädden och creme fraiche avgör hur mycket sås du vill ha men det är bra att ha lite över till justering på smak i efterhand). Grädda på 200 grader i mitten av ugnen 30-35 minuter. vänd kotletterna någon gång under tiden. När kotletterna är klara lägger du dom på ett uppläggningsfat, ta sedan och häll såsen i en kastrull och låt den koka upp. Smaka av, är det för stakt kan du ha i mer grädde eller creme fraiche, är det för svakt ha i mer samal oelek. Servera med sallad, potatis eller potatismos.
Mjölkstuvade makaroner
Någonting som är barnsligt gott är stuvade makaroner och köttbullar så här kommer mitt recept på hur jag stuvar makaroner.
Du behöver:
makaroner
mjölk
mjöl
salt och peppar
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull och när vattnet kokar upp häller du i mängden makaroner du vill ha. Låt koka knappt halva tiden av koktiden och häll sedan av vattnet. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll sedan över mjölk över makaronerna, så mycket så att det nästan täcker allal. Låt koka upp och sänk fort värmen på plattan, var med och rör hela tiden! Låt makaronerna koka i mjölk sista tiden för att få en god smak. När det är ca 3 minuter kvar tar du en lite svätt mjölk i en burk bredvid med lock, blandar ner ca 2 msk mjöl beroende på hur mycker makaroner du gör, skakar burken väl så det blandas och sedan slår du det över makaronerna. Koka sedan tills det börjar tjocka ihop sig, och glöm inte att det är viktigt att röra hela tiden, annars bränner det fast! Krydda med salt och peppar.
persikor med grädde och hackad choklad
Ibland orkar man inte ställa sig och gör en efterätt som tar halva eftermiddagen trots att det är kul att laga mat. Detta är en efterätt som är god men väldigt väldigt enkel! Frukt till efterätt är gott på sommaren eller till en tyngre måltid.
Du behöver:
1 burk konserverade persikor
Grädde
1 mörk chokladkaka
Gör så här:
Häll av saften ifrån persikorna och lägg upp en eller två halvor i ett högre glas eller en fin skål. Vispa grädde och lägg en klick ovanpå persikan och hacka sedan chokladen grovt och strö över.
Tips:
Spara gärna lite av spadet om du får persikor över, då klarar dom sig bättre.
Hallon och melon smoothie
Du behöver:
1/2 dl hallon
3 skivor honungsmelon
3 dl naturell yogurt
Gör så här:
Skär bort skalet från melonen och skär den i mindre bitar. Mixa sedan melonen tillsammans med hallon och yougurt. Servera!
Creme fraiche fisk
creme fraiche fisk har min mamma gjort så många gånger till mig och det är så gott och det bästa av allt, det är så lätt att göra!
Du behöver:
En torskfile
En fiskbuljong
Salt
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
Gör så här:
Lägg torskfilen i en större kastrull, salta fisken och smula över en buljongtärning. Kicka ut chrem fraiche och häll på grädden. Låt koka på svag värme i ca 30 minuter.
Tips:
Till detta brukar jag servera potatis men den här gången valde jag att göra en bovetesallad för att få ett nyttigare alternativ.
Hallon och banansmoothie med bananbitar
Ibland brukar jag tycka att det kan vara kul att få lite tuggmotstånd då man ska ta en smoothie på morgonen eller på kvällen, då brukar jag göra så här!
Du behöver:
1/2 dl hallon
1 banan
3 dl naturell yogurt
Gör så här:
Blanda hallon, yougurt och en halv banan i en mixer och mixa sönder frukt och bär ordentligt. Häll upp blandningen i ett glas, ta sedan den andra hälften av bananen och skiva över på toppen!
