Saffrans bullar är så gott på julen och jag tycker det blir extra gott då man använder pärsocker på dom. Här kommer receptet på flätade saffranslängder.
Du behöver:
14 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 dl socker
50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram saffran
1 dl russin
1 ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll i salt och rör om tills jästen smällt. Smält smör i en kastrull, häll sedan på mjölken så att det blir 37 grader, häll sist i saffranet. Häll sedan mjölkblandningen över jästen och rör om. Arbeta i lite av mjölet i taget tills det blir en deg men var försiktig med mjölet så det inte blir för mycket, då blir brödet torrt!
Blanda under tiden i russinen och ett ägg, blanda om och låt degen jäsa under bakduk 40 minuter.
Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och forma till flätor. Låt sedan flätan jäsa under duk 30 minuter. Pensla sedan med ett uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda flätorna i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Forma flätor:
Dela degen i fem bitar, av dessa bitar delar du den ytterligare i tre delar. Rulla sedan ut de tre delarna till tre långa längder. Tryck ihop dom högst upp och sedan flätar du ihop dom och sedan avslutar du med att trycka ihop dom länst ner.
I år provande jag ett recept på lussebullar som innehöll kesella och det var väldigt gott så jag vill gärna dela med mig av receptet. Kesellan gör så att lussebullarna blir saftigare
Du behöver:
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram saffran
250 gram lätt kesella
2 dl socker
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
1 ägg
russin
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm. Smula sönder jästen i en bunke och häll över degspadet, rör om tills jästen smält. Tillsätt saffran, kesella, socker och salt. Tillsätt nästan allt av mjölet, ta lite i taget och arbeta degen smidig. har du en hushållsasisstent så underlättar det. Låt sedan degen jäsa under en duk i 60 minuter. Knäda degen lätt och dela den i 30 bitar. rulla bitarna till längder och snurra ihop dom till lussekatter och lägg dom på en bakplåtsklädd plåt. Stoppa ett russin i varje ände av bullarna och låt de jäsa under duk 45 minuter till. Pensla sedan lussekatterna med ett uppvispat ägg och grädda på 225 grader i 5-8 min eller tills lussebullarna fått fin färg
Tips: Tryck ner russinen ordentligt i dina lussebullar, då bullarna jäser åker russinen upp en bit.
Idag var det så tråkigt väder ute, jag var ledig och vad passar inte bättre än att då baka bullar
150 gram smör
5 dl standardmjölk
1 pkt jäst 50 gram
½ tsk salt
½ dl flytande honung
1 kilo manitoba cream
Fyllning :
150 gram smör
1½ dl strösocker
½ dl ströbröd
4 msk vaniljsocker
1 msk kanel
Gör så här:
Ta fram smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt salt och lite mjöl till att börja med. Tillsätt nu det rumsvarma margarinet. Jobba degen till tills den lenmen väldigt lös. Tillsätt honungen, häll på mer mjöl lite i taget tills du fått en smidigt deg men den ska fortfarande vara rätt så lös. Täck med plastfolie och låt jäsa 45 minuter
Medan degen jäser så förbereder jag fyllningen. Blanda smöret med resten av ingredienserna. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt!
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 30*50cm. Bred på fyllningen och snåla inte. Vik degen dubbelt på mitten. Skär med vass kniv 4cm breda remosor, börja från kortsidan. Varje remsa skär du sedan som en byxa med ett snitt i mitten men inte ända ut i kanten på den vikta sidan. Vira varje ”byxben” till tvinnande snoddar och gör en knutbulle.
Lägg snurrorna på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med kökshandduk och låt jäsa ca 30 min. Pensla försiktigt med uppvisat ägg & strö över pärlsocker.
Grädda på 200 grader ca 15 min till bullarna blir gyllenbruna
