sambal oelek kotletter
Det finns så mycket gott man kan göra med kotletter, kotletter med potatis och brunsås är ju så gott. Här kommer en rätt jag ofta gör hemma. Den är enkel, god och den är lätt att göra till många. Prova själv!
Du behöver:
6 fläskkotletter
3-5 dl creme fraiche
3-5 dl grädde
sambal oelek
soja
Gör så här:
Lägg tinade kotletter i en ungsfast form, ta sedan en smörkniv till hjälp och bred ett lager sambal oelek över varje kotlett. Här bestämmer du själv hur mycket du vill ha på men tänk på att det är starkt så ju mer du tar desto starkare blir det, du kan även justera detta efteråt. När du lagt på sambal oelek brer du även över creme fraiche över kotletterna, sedan häller du över lite soja, samt 3 dl grädde. (Mängden på grädden och creme fraiche avgör hur mycket sås du vill ha men det är bra att ha lite över till justering på smak i efterhand). Grädda på 200 grader i mitten av ugnen 30-35 minuter. vänd kotletterna någon gång under tiden. När kotletterna är klara lägger du dom på ett uppläggningsfat, ta sedan och häll såsen i en kastrull och låt den koka upp. Smaka av, är det för stakt kan du ha i mer grädde eller creme fraiche, är det för svakt ha i mer samal oelek. Servera med sallad, potatis eller potatismos.
Grönsaksgratäng med fetaost och honungsmarinerad fläskytterfile
För ett par dagar sen provade jag att göra en grönsaksgratäng med feta som tillbehör till min fläskytterfile istället för potatis eller ris. Nu är det dags att träna inför sommaren så dett är ett perfekt tillbehör för att dra ner på kolhydraterna.
Du behöver:
Grönsaksgratängen:
1 aubergine
1 squash
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
300 g fetaost
3 ägg
1 dl grädde
1 squash
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
300 g fetaost
3 ägg
1 dl grädde
Fläskytterfile:
1 fläskytterfile
honung
salt
vitpeppar
Gör så här:
Börja med att sätt ugnen på 200 grader. Skala aubergine och squash och skär sedan i tunna skivor. Skala sedan vitlök och finhacka den. Fördela ett lager aubergine i botten av en smord form med avtagbar kant. Strö över lite vitlök, oregano, basilika, salt och peppar, smula sedan 1/3 av fetaosten över. Lägg på ett lager med squash över osten och toppa med samma ingredienser så att processen återupprepas till ingredienserna är slut, avsluta med ett lager fetaost på toppen. Blanda ägg och grädde i en skål och häll över gratängen. Gratinera i ugn ca 20 minuter, men håll lite koll, gratängen ska ut då grönsakerna är mjuka. Låt gratängen svalna en stund innan du skär upp den i bitar.
Putsa fläskytterfilen och krydda den med salt och vitpeppar. Bryn den i en stekpanna och lägg sedan över fileen i en ugnsfast form. Sätt i en köttermometer, ringla sedan över hunung över köttet. Ställ in det i ungen på 200 grader bredvid gratängen och ha köttet inne till det uppnår en innertemperatur på 68 grader. Ta då ut köttet och låt det vila 10 min i folie, skär sedan upp det.
Tips:
För en extra brytning mot honungen klippte jag bacon i mindre bitar och låter det steka i pannan till det blir knaperstekt. låt det rinna av på en tallrik med papper och häll sedan över köttet.
Fläskfile med rosepeppar och potatis kaka
Nu i mellandagarna kan man bli lite trött på julmaten och alla rester som blivit över, samtidigt så vill man heller inte ställa sig och göra något långkok och då är detta perfekt att göra.
Du behöver:
1 fläskfile
salt
peppar
1 liten gullök
1 msk rosepeppar
1/2 msk soja
creme fraiche
1 grönsaksbuljong
Potatiskaka:
potatis
västerbottenost
mjölk
smör
Gör så här:
Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar. Bryn den sedan i en stekpanna, salta och peppra och slå sedan över lite vatten. Häll över allting i en kastrull och låt småkoka i 10 minuter. Krossa rosepeppar och hacka löken, fräs sedan i en kastrull tills det blir mjukt. Häll sedan i creme fraiche, soja, grönsaksbuljong och låt koka upp. Häll sedan såsen över köttet och låt småkoka i 10 min till.
Potatiskakan:
Skala och koka potatisen, häll sedan i en klick smör och lite mjölk och vispa potatisen med elvisp. Vispa ordentligt tills det inte finns några bitar av potatisen kvar, finns det klumpar kvar kommer du få problem då du ska spritsa ut potatisen. Smaka sedan av moset med salt och peppar. Rör sedan ner riven västerbottenost efter smak och låt moset svalna något innan du häller upp det i en sprits. Spritsa sedan moset i formar och ställ in i ugnen på 225 grader tills det fått fint färg.
Servera allting med en god sallad!
Revbensspjäll
Du behöver:
1 dl olja
1/2 dl soja
1,5 krm salt
1,5 krm salvia
1,5 krm vitpeppar
1,5 krm ingefära
1,5 krm nejlika
3 msk honung
Gör så här: Ofta sitter Revbensspjällen ihop så dela dom i bitar. Blanda olja, salt, salvia, vitpeppar, ingefära, nejlika och hunung i en bunke, blanda allting väl och smaka av tills det blir en god smak. Lägg Revbensspjällen på en plåt och häll över kryddblandningen. Ställ in i ugnen på 175 grader i 1,5 timme. Efter varje halvtimme vänder du på Revbensspjällen och öser kryddblandningen över dom. När köttet lossnar ifrån benet är Revbensspjällen klara.
Italiensk tortellinilåda
Igår provade jag att göra en italiensk tortellinilåda, här kommer receptet för 4 personer.
1 påse tortellini
1 röd paprika
1 banan
1 dl purjolök
100g bacon
250g fläskfile
3/4 msk curry
2 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
50g ost
smör
salt & peppar
Gör så här:
Sätt på ugnen på 250 grader. Koka upp vatten i en kastrull och koka tortellinin enligt instruktioner på förpackningen. Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skiva banan och purjolök och lägg tillsammans med tortellinin i en ugnssäker form. Skär bacon och strimlor och stek den knaprig och lägg tillsammans med övriga ingredienser i formen. Skär fläskfilen i strimlor och stek tills den fått fin färg. Pudra curry och mjöl över köttet och rör om. Häll sedan på grädden och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Häll över köttet i den ugnfasta formen och blanda ihop allting. Riv ost över blandningen och grädda i ugnen på 250 grader i 10-15 min.
Helstekt fläskytterfile med bacon
Du behöver:
1 fläskytterfile
smör
4 sorters nymalen peppar, (svart, vit, grön & rose-peppar)
1 paket bacon
Gör så här:
Sätt på ugnen på 125-150 grader. Putsa fläskytterfilen och peppra ordentligt runt hela fileén. Bryn fläskytterfilen hastigt i smör så att den får en fin yta.
Ställ sedan in den i ugnen i en ugnsfast form och köttet ska uppnå en innertemperatur på ca 70 grader, här använde jag en kött termometer.
klipp sönder baconet i mindre bitar och och bryn det ordentligt. Låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
När filen är färdig så låt köttet vila i folie i ca 10min, sedan skär du upp det i lagom stora bitar och strössla sedan baconet över, innan du servera.
Servera med valfria tillbehöver som sallad, potatis, ris, potatisgratäng.
