Cake pops med ballerina kladdkaka
I helgen provade jag att göra nya cake pops, det var kul att göra, fina att kolla på och väldigt goda. Den här gången provade jag att göra receptet med ballerina kladdkaka och dom blev nästan stråt vassare. har ni inte provat detta är det ett måste till nästa fredagsmys!
Du behöver:
2 paket Ballerina kladdkaka
100 g philadelphiaost
200 g marabou mjölkchoklad
100 g philadelphiaost
200 g marabou mjölkchoklad
kokos
Grillpinnar
Grillpinnar
Gör så här:
Häll alla kexen i en mixer och mixa ordentligt tills det bara är smulor kvar. Tillsätt philadelpiaosten, tillsätt lite i taget och blanda ordentligt. Det ska bli en mjuk smet som ska kunna rullas till bollar. Rulla sedan degen till bollar och ställ sedan kallt 1 timme i kylskåpet. Ta fram en bakbunke och häll i strösocker, detta för att sen kunna sticka ner dina färdiga cake pops så dom kan kylas stående. Smält chokladen över vattenbad, ta ut bollarna ut kylskåpet och ta fram grillpinnarna. Doppa pinnen i lite smält choklad och tryck in den i chokladbollen. Doppa sedan hela bollen i choklad och sedan i kokos. Tryck ner pinnen i sockret så det står stabild ställ dom sedan kallt. När dina cake pops stelnat ordentligt lägger du dom med själva bollen nedåt i fina formar.
Tips:
För att göra dessa lite anorlunda än mina förra cake pops valde jag att köpa små söta formar att lägga dom i, samt rulla dom helt i kokos.
Hallon, blåbär och banan smoothie
Du behöver:
1/2 dl hallon
1/2 dl blåbär
3dl naturell yogurt
Gör så här:
Mixa yogurt och hallon tillsammans med blåbär. Mixa till alla bär mixats sönder ordentligt, häll upp i glas.
Cake pops med ballerina
Förra helgen provade jag att göra cake pops för första gången. Ett kul tillbehör att bjuda på till fikat och med ballerinakakor blev dom jätte goda, här kommer receptet!
Du behöver:
2 paket Ballerina kakor
100 g philadelphiaost
200 g mörk marabou choklad
Grillpinnar
100 g philadelphiaost
200 g mörk marabou choklad
Grillpinnar
Gör så här:
Häll alla kexen i en mixer och mixa ordentligt tills det bara är smulor kvar. Tillsätt philadelpjiaosten, tillsätt lite i taget och blanda ordentligt. Det ska bli en mjuk smet som ska kunna rullas till bollar. Rulla sedan degen till bollar och ställ sedan kallt 1 timme i kylskåpet. Ta fram en bakbunke och häll i strösocker, detta för att sen kunna sticka ner dina färdiga cake pops så dom kan kylas stående. Smält chokladen över vattenbad, ta ut bollarna ut kylskåpet och ta fram grillpinnarna. Doppa pinnen i lite smält choklad och tryck in den i chokladbollen. Doppa sedan hela bollen i choklad och dekorera med valfritt strössel eller kokos. Ställ dom sedan kallt.
Tips:
Jag dekorerade mina Cake pops med olika sorters strössel tros samma innehåll, då blir dom fina att titta på. Även tog jag fram mina cake pops ett stund innan servering, när dom blir rumsvarma blir dom lite kletiga i mitten och blir desto godare.
Kiwi och blåbärssmoothie
Du behöver:
2 kiwi
3dl naturell yogurt
1/2 dl blåbär
krossade linfrön
Gör så här:
Gröp ut kiwin och mixa det tillsammans med blåbär, linfrön och naturell yougurt. Häll upp i glas och dekorera med frukt för en lyxigare känsla.
Thailändsk kycklingfilé med bulgur
Det här var helt nytt för mig, men jag tänkte att jag ändå ville prova och oj vad gott det blev. Detta recept går snabbt att tillaga och är enkelt att göra till många.
Du behöver:
4 kycklingfiléer
Salt
Svartpeppar
2 purjolök
1 röd paprika
Salt
Svartpeppar
2 purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
Smör
1 köttbuljong
två burkar kokosmjölk
1 dl cashewnötter
½ tsk sambal oelek
Smör
1 köttbuljong
två burkar kokosmjölk
1 dl cashewnötter
Gör så här:
Strimla kycklingfileen, dela även purjolöken och paprikorna. Stek kycklingen i smör och krydda med salt och peppar. Låt paprikan och purjolöken fräsa i en panna med smör i ett par minuter till de blir mjuka, pressa även på vitlöken över grönsakerna. Blanda sedan kycklingen med grönsakerna och krydda med sambal oelek, salt peppar och buljong. Slå över kokosmjölken och låt allting koka i 15 min. Koka bulgur efter instruktioner på förpackningen. Strö över cashewmötter innan servering.
Grönsaksgratäng med fetaost och honungsmarinerad fläskytterfile
För ett par dagar sen provade jag att göra en grönsaksgratäng med feta som tillbehör till min fläskytterfile istället för potatis eller ris. Nu är det dags att träna inför sommaren så dett är ett perfekt tillbehör för att dra ner på kolhydraterna.
Du behöver:
Grönsaksgratängen:
1 aubergine
1 squash
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
300 g fetaost
3 ägg
1 dl grädde
1 squash
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
300 g fetaost
3 ägg
1 dl grädde
Fläskytterfile:
1 fläskytterfile
honung
salt
vitpeppar
Gör så här:
Börja med att sätt ugnen på 200 grader. Skala aubergine och squash och skär sedan i tunna skivor. Skala sedan vitlök och finhacka den. Fördela ett lager aubergine i botten av en smord form med avtagbar kant. Strö över lite vitlök, oregano, basilika, salt och peppar, smula sedan 1/3 av fetaosten över. Lägg på ett lager med squash över osten och toppa med samma ingredienser så att processen återupprepas till ingredienserna är slut, avsluta med ett lager fetaost på toppen. Blanda ägg och grädde i en skål och häll över gratängen. Gratinera i ugn ca 20 minuter, men håll lite koll, gratängen ska ut då grönsakerna är mjuka. Låt gratängen svalna en stund innan du skär upp den i bitar.
Putsa fläskytterfilen och krydda den med salt och vitpeppar. Bryn den i en stekpanna och lägg sedan över fileen i en ugnsfast form. Sätt i en köttermometer, ringla sedan över hunung över köttet. Ställ in det i ungen på 200 grader bredvid gratängen och ha köttet inne till det uppnår en innertemperatur på 68 grader. Ta då ut köttet och låt det vila 10 min i folie, skär sedan upp det.
Tips:
För en extra brytning mot honungen klippte jag bacon i mindre bitar och låter det steka i pannan till det blir knaperstekt. låt det rinna av på en tallrik med papper och häll sedan över köttet.
Blåbär och banan smoothie
Du behöver:
3dl naturell yogurt
1 banan
1/2 dl blåbär
Gör så här:
Dela bananen i mindre bitar och lägg i en mixer, häll på blåbär och naturell yogurt och mixa allting ordentligt.
Tips: Jag brukar ofta ha i krossade linfrön i mina smoothie, det är bra för magen, prova du också!
Havreflarn
Flarn kan man göra till så mycket saker och man kan göra dom på så olika sätt. Den här gången gjorde jag flarnen som små skålar och valde att servera dom med glass, chokladsås och bär. Här är det bara fantasin som stoppar!
Du behöver:
75 gram smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk grädde
2 msk ljus sirap
1/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull, blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut smeten på en form som du klätt med bakplåtspapper, gör dom rätt små för dom flyter ut. Grädda på 225 grader tills dom fått en fin färg, håll koll så du inte bränner dom, de går snabbt! Precis när du tagit ut plåten och flarnen fortfarande är varma formar du dom till önskad form. För att göra skålar av flarnen använde jag mig av en rund kopp. Jag ställde koppen upp och ner och la flarnet mitt på och lätt det stelna då de hängde över kanterna. När flarnet stelnat ordenligt fyller du det med valfria godsaker.
Tortellini med bacon och broccolisås
Du behöver:
2 förpackningar med skink tortellini
1 paket bacon
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1 paket bacon
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1½ dl mjölk
½ msk vetemjöl
Salt & vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
Salt & vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Dela broccolin i mindre buketter och koka sedan dom tills dom blir mjuka. Klipp bacon i strimlor och fräs ordentligt i en stekpanna. Pressa sedan ner en vitklyfta och pudra över mjölet och rör om. Tillsätt creme fraich och mjölk, låt småputtra en stund. Smaka av såsen med salt och peppar, blanda sedan tortellini, broccoli och slå över såsen.
Hallon och banan smoothie
Smoothie är någonting jag tycker är jätte gott och det är perfekt till frukost eller mellanmål. Det går att variera på så många olika sätt beroende på vad du har hemma, prova själv!
Du behöver:
1/2 dl hallon
1 banan
3 dl naturell yogurt
krossade linfrön efter smak
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa sönder frukt och bär ordentligt. Häll på lite extra linfrön på toppen och servera kallt.
Tomatsoppa
Nu efter jul och nyår har man unnat sig en hel del godsaker och många vill komma igång med träningen igen och alla nyårslöften. Soppor är ett bra alternativ att äta om du vill gå ner i vikt. Jag provade att göra denna tomatsoppa och den blev faktiskt riktigt god!
Du behöver:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar hela tomater
2 dl creme fraiche
1 msk basilika
1 msk timjan
lite cayennepeppar
1 msk smör
salt
peppar
Gör så här:
Finhacka löken och vitlöken och stek dem mjukt på svag värme i smör. Häll i tomater, creme fraiche och kryddorna och låt det hela koka upp 5-10 minuter. Mixa med en mixer till en slät soppa och smaka av med salt och peppar efter smak.
Hallongrottor
Småkakor, oj oj oj säger jag bara. Jag kanske börjar bli som en tant men jag har verkligen börjar gilla det mer och mer med åren. Det är kul att dom är små vilket bidrar till att man kan göra ett par stycken olika sorter. Det här receptet ger ca 30 hallongrottor.
Du behöver:
200 gram smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Gör så här:
Lägg fram smöret så det blir rumstempererat. Blanda sedan smör och strösocker. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och bakuplver i smör och socker smeten. Knåda allting ordentligt till en slät deg, ställ sedan degen kallt i kylskåpet 1 timme. Ta sedan ut degen och forma små bollar som du sedan lägger i småbrödsformar. Tryck sedan försiktigt ett litet hål mitt i bollarna, detta fyller du sedan med hallonsylt. Grädda kakorna på 175 grader i 10-15 minuter.
Färsk sparris
Färsk sparris är så gott och det går att använda till så mycket. Här är ett enkelt men väldigt gott tips på hur du kan tillaga färsk sparris.
Du behöver:
Färsk sparris
Flingsalt
smör
Gör så här:
Koka sparrisen tills dom blir mjuka i konsistensen ca 5-10 minuter. Passa så dom inte blir för mjuka, dom blir godast med lite tuggmostånd. Lägg på en tallrik, klicka på ett par klickar smör, strö över flingsalt och servera.
Fyllda apelsiner
Du behöver:
4 apelsiner
2 msk rivet apelsinskal
knapt 1 dl apelsinsaft från apelsinerna
4 1/2 gelatinblad
2 ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
noblesse choklad
Gör så här:
Dela apelsinerna strax ovanför mitten. Riv skalet och pressa saften ur ovandelarna på apelsinen. Gröp sedan ur underdelarna av apelsinerna, detta gör du enklas mend hjälp av en kniv och sked. Har apelsinerna svårt att stå så skär du försiktigt bort lite på undersidan så den står stadigt, men akta så du inte skär för mycket det får inte bli ett hål. Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten ca 5 minuter, dela ägggulor och äggvitor. Vispa sedan upp gulorna tillsammans med socker så det blir krämigt. Efter gelatinbladen legat i vatten tar du upp dom och lägger dom med apelsin saften i en kastrull, låt smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen och apelsinskalet i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner det i äggsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner det i gräddsmeten. häll upp smeten i apelsinskalen och ställ i kylskåpet i minst två timmar. Servera med en noblesse på toppen.
Tips: Låt smeten stå i kylskåptet en stund innan du fyller apelsinerna, detta för att smeten ska bli lite fastare.
knäckebröd med flingsalt
Jag satt och tittade på tv och av en slump slog på ett matprogram med Ernst och hittade detta bröd. Som allt annat jag ser var jag ju bara tvungen att prova och så här i efterhand ångrara jag mig inte. OJ vilket gott bröd, prova själv!
Du behöver:
2 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
0.5 dl valnötter, hackade
0.5 tsk hjorthornssalt
0.5 dl valnötter, hackade
0.5 tsk hjorthornssalt
0.5 dl hela linfrön
1 msk mörk sirap
2 dl vatten
0.5 dl vita sesamfrön, orostade
Flingsalt
1 msk mörk sirap
2 dl vatten
0.5 dl vita sesamfrön, orostade
Flingsalt
Gör så här:
Blanda rågmjöl, vetemjöl, linfrön, valnötter och hjortronsalt i en bunke, blanda runt lite. Häll sedan ner sirap och vatten och blanda allting ordentligt. Häll ut på bakbord och dela degen i fyra delar. Kavla ut degen riktigt tunn, strö över flingsalt och sesamfrön och kavla in det i degen. Lägg den utkavlade degen på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugen på 200 grader i ca 5-10 minuter.
Krämig örtkyckling med spenattagliatelle
Du behöver:
4 kycklingfileer
2 tsk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
250 gram färskost
25 gram riven parmesan
2,5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 msk hackad färsk persilja
1 msk hackade färska myntablad
40 gram smör
500 gram spenattagliatelle
Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar, blanda den sedan med paprikapulver och svartpeppar. Blanda i en annan skål ost, vatten, buljong och örter och mixa ihop allting med en mixter tills du får en sån jämn smet som möjligt. Hetta upp smöret i en panna, tillsätt den kryddade kycklingen och bryn den ordentligt. Tillsätt oströran och låt puttra utan lock under 15 minuter. Koka tagliatellen efter hänvisningar på förpackningen, servera sedan den varma spenattagliatellen tillsammans med kycklingen.
Vit chokladmousse med mango och passion
Det här en är dessert som passar perfekt som avslut på nyårsmiddagen. Den är fin att titta på, sen är det en bra blandning av både sött och syrligt efter en trerätters middag.
Du behöver:
3 dl vispgrädde
225 gram vit choklad
1 ägg
1,5 dl kesella
100 gram färsk mango
8 passionsfrukter
1 dl passionsfruktjuice
stjärnfrukt som dekoration
Gör så här:
Börja med att vispa grädden, smält sedan chokladen över vattenbad. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning, rör ner kesellan och sist grädden. Häll upp i serveringsglas, lägg plast över och låt stå i kylen i minst två timmar. Gröp ur passionsfrukterna och mixa tillsammans med mangon och juicen. Häll såsen över moussen precis innan servering.
Lemoncurd
Lemoncurd är ju bara så gott, speciellt med nybakat bröd och cream cheese. Jag provade att göra egen och det är lättare än vad man tror och det går att använda till både mat och efterätter. Här kommer receptet.
Du behöver:
1.5 dl färskpressad citronjuice, till fet behöver du ca tre citroner
2 msk finrivet citronskal
2 st ägg
2 dl strösocker
75 gram rumsvarmt smör
2 msk finrivet citronskal
2 st ägg
2 dl strösocker
75 gram rumsvarmt smör
Gör så här:
Pressa citronerna och riv skalet. Vispa sedan ihop ägg och socker i en kastrull med tjock botten. Vispa in citronjuicen och skalet. Låt allting stå på medelvärme utan att börja koka och rör sedan ner smöret. Vispa hela tiden kraftigt tills det blir en tjock kräm men akta så det inte blir för varmt, då koagulerar ägget.
När smeten tjocknat drar du av det ifrån plattan, låt svalna och häll upp i valfri bruk och försvara det sedan i kylen.
Tips: Ska du bort nu till nyår eller på någon annan middag längre fram? En burk lemoncurd är alltid uppskattat att ge bort!
Chokladformar
Jag tänkte försöka göra en närmare beskrivning hur man gör chokladformar för er som undrar, det är lite pillrigt men det blir väldigt fint tillslut.
Du behöver:
choklad
en pensel
ischokladformar
Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad, pensla sedan insidan av ischokladformen men den smälta chokladen och låt det sedan stå kallt. När jag ställer dom kallt brukar jag låta formarna stå upp och ner, då lägger sig chokladen fint på kanterna. När första lagret stelnat ordentligt penslar du på ett till lager, detta kan man få upprepa upp till tre gånge beroende på hur tunnt du gör ifrån börja. Ett tips är att lägga ganska mycket choklad i botten första gången du penslar, då behöver du bara upprepa penslingen på kanterna. Låt sedan formarna stå i frysen till dom blir ordentligt kalla. Pilla sedan bort ischokladformen från chokladen och var försiktigt så att chokladen inte går sönder.
Nu är dina chokladformar klara och nu kan du fylla dom men valfri fyllning, lycka till!
Kantarellstuvning
Kantarellen är helt klart en av mina favoriter och jag kan lätt bli lite snål men det jag har hemma men det är samtidigt vädligt mysigt att gå ut i skogen på hösten och plocka. Någonting som är väldigt gott är ju kantarellstuvning, här kommer receptet.
Du behöver:
2 msk mjöl
3 dl grädde
salt
vitpeppar
ost
formfranska
Gör så här:
Stek kantarellerna i smör tills dom får lite yta. Häll sedan på mjölet, lite i taget och rör om. Slå över grädden och krydda med salt och vitpeppar och smaka av, låt koka ihop 5-10 minuter. Klicka sedan över stuvningen på formfranska och skiva ost över. Ställ in mackorna i ugnen på 225 grader tills osten smält.
Tips: servera gärna med tomat, det blir jätte gott!
